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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 16:49

J'ai décidé de créer une catégorie à part entière pour "La cuisine de la semaine", distincte de "Rusée de la tambouille". Je garde cette dernière pour les articles ne contenant que des recettes indépendantes, tandis que la 1ère catégorie permettra de retrouver plus rapidement toutes les contributions hebdomadaires. Faudrait aussi que je me penche sur la création d'un petit logo spécifique à cette rubrique pour inviter d'autres visiteurs à y participer.

Sinon, cette semaine, voici les plats qui ont composé nos repas (j'étais un peu occupée et j'ai donc fait peu de photos, désolée pour les illustrations !) :

  • Pâtes Lustucru lunes mozzarella/tomate + coulant chocolat caramel beurre salé de Picard : ça, c'était mon 1er repas de mère célibataire lundi soir
  • Escalopes de poulet à la moutarde et aux champignons - salade verte
  • Poisson en papillotes de poireaux, rondelles de pommes de terre vapeur, sauce crème fraîche et cerfeuil
  • Brandade de morue maison (si la recette intéresse quelqu'un, je peux la mettre dans la semaine, avec adaptation sans Thermomix)

-10-brandade-de-morue.jpg

  • Galettes de sarrasin : je m'en suis fait une aux poireaux, champignons, crème fraîche, 1 oeuf, fromage râpé... ma foi, c'était pas mauvais !!!
  • Frites et hamburgers maison : suggestion de moi, réalisation par Mr Sioux... ça déchirait !!! Les frites maison, on doit en faire 3 fois par an à tout casser, mais c'est juste divin !!!!

-10-burgers-maison-collage.jpg

  • Crèmes desserts vanille et chocolat : c'est évidemment une recette du Thermomix. La vendeuse me disait que ces crèmes étaient de type Danette mais version maison et moins sucrées. Elles sont effectivement très bonnes et très faciles à faire mais pour nous, elles ont davantage le goût des crèmes au chocolat La Laitière, si vous avez déjà goûté. Cela dit, elles sont adoptées ! A la fin de cet article, je vous propose cette recette avec des indications pour les faire sans Thermomix (ça n'est pas très compliqué non plus, c'est juste qu'il faut rester 10 minutes à touiller devant sa casserole).

-10-cremes-dessert-maison.jpg

  • Champignons en salade (sauce à base de quelques cuillères de crème fraîche liquide, citron, poivre, muscade) avec émincés de saumon fumé ou Tagliatelles aux champignons, émincés de saumon fumé, crème et mozzarella
  • Galette des rois pour amener au boulot (il n'est jamais trop tard pour bien faire...) : toujours sur le principe d'une garniture 50% crème patissière, 50% crème d'amandes
  • Compotes maison pour bébé : poire biscuitée, pommes-banane-kiwis

Pour plus d'idées, venez consulter les contributions de :

***

Crèmes dessert maison

 

Pour 6 à 8 pots de crèmes (selon la taille de vos pots)

Ingrédients :

  • 500g de lait entier à température ambiante
  • 100g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 25g de fécule de maïs
  • 2 gros oeufs
  • 50g de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse
  • 1 (voire 2 selon vos goûts) c. à soupe bombée de cacao amer (type Van Houten)

Réalisation :

  • Verser le lait, le sucre, le sucre vanillé dans une casserole, sur feu moyen. Fouetter quelques secondes. Ajouter ensuite la fécule de maïs, fouetter puis ajouter les oeufs.
  • Faire cuire 8 à 10 min sans cesse de remuer. La texture va progressivement épaissir.
  • Une fois le temps de cuisson écoulé, ajouter la crème fraîche et fouetter vivement.
  • Pour des crèmes à la vanille, verser tout ou partie de la préparation dans des pots.
  • Pour des crèmes au chocolat, garder la moitié de la préparation et y ajouter le cacao. Fouetter vivement pendant au moins 30 secondes.
  • Verser ensuite la crème au chocolat dans les pots.
  • Placer tous les pots au réfrigérateur pour 1h minimum.

Variantes : remplacez le caco par une cuillerée à soupe d'extrait de café liquide ou de café en poudre instantané, une cuillerée à soupe de caramel liquide ou remplacez la vanille par une cuillerée à soupe de Grand Marnier, Cointreau ou rhum.

Augmenter ou réduire le temps de cuisson d'une minute selon la texture désirée.

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Published by Madame Sioux - dans La cuisine de la semaine
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commentaires

MyrtilleD 06/02/2012 13:39


Moi aussi la recette de la brandade m'intéresse, sans Thermomix, si elle n'est pas trop compliquée. Souvent j'achète la brandade de morue en pot, je trouve ça délicieux sur une tartine et j'ai
essayé une fois en mélangeant avec de la purée, pas mal


Pour les frites maison, il faut une friteuse ou on peut faire sans ?


Mon récap est en ligne http://lacuisinedemyrtille.blogspot.com/2012/02/menus-de-la-semaine-du-30-01-2012-recap.html

Eve petite souris 06/02/2012 12:09


Je mets du chocolat noir en palets (200g) et 50g de sucre maxi... c'est vrai que c'est chocolaté, je pensais à réduire un peu...


Dis-lui que ça fait pas tout le thermomix non mais!


 

Eve petite souris 06/02/2012 09:02


Pour les crèmes dessert, c'est parce qu'elles contiennent des oeufs que la durée de conservation conseillée est courte...


Dans ma recette je n'en met pas et je remplace par de l'agar-agar et je les conserve sans problème une semaine!


Pas mal pour une semaine mère célib!!!

Madame Sioux 06/02/2012 09:35



C'est ta recette qui est sur le blog et que j'avais essayée ? Je me souviens plus mais tu ne mets pas du Van Houten toi, non ? On l'avait trouvée un tout petit peu trop chocolatée je crois... Je
pense qu'on va garder la recette avec des oeufs mais par contre, quand j'en fais plus que ce qui est indiqué sur le bouquin, comme hier, faudra que je pense à faire cuire plus longtemps parce
qu'elles sont un peu liquides


Tu sais ce que m'avait dit Mr avant de partir en déplacement ? "Ca va, je peux te laisser toute seule sans crainte, maintenant que tu as le Thermomix !"... N'importe quoi  !!



Elodie 05/02/2012 23:07


Tes crèmes dessert me font de l'oeuil!!! Pour nous, pas de problème pour la conservation, elles ne passeront pas le cap des 4 jours héhéhé!


Voici ma contribution : ici.


Bonne semaine

Madame Sioux 06/02/2012 09:35



Oui, c'est aussi ce qu'a dit la vendeuse, héhé !! Gourmands



Caramelyne 05/02/2012 20:39


hum ça a l'air bon tout ça! j'ai du mal à suivre le rythme hebdomadaire mais voilà ma deuxième contribution : http://aboutmybidon.wordpress.com/2012/02/05/about-ma-popote-2/

Madame Sioux 06/02/2012 09:39



Merci ! Il faut que j'aille voir la recette des nouilles que tu as citées en premier...



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  • : J'ai plusieurs cordes à mon arc : mère épuisée mais comblée (de Pti Tonique 3 ans et l'Iroquoise 16 mois), rédactrice Web indépendante, squaw libérée, concubine intermittente (quand il nous reste 5 min), cuisinière de trucs rapides qui prennent toujours plus de temps que prévu, écrivaine à la plume de vautour, chevaucheuse de bisons dans les plaines autour de Lyon.
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