Rusée de la tambouille

C'est quoi cette histoire de Sioux ? Les ruses des autres

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(meilleur gâteau) Moelleux aux pommes (du monde)

Ingrédients 5 c. à soupe de farine 8 c. à soupe de sucre en poudre 3 c. à soupe de lait 2 c. à soupe d'huile 2 sachets de sucre vanillé 1/2 sachet de levure 2 oeufs 50g de beurre 6 pommes zestes de citron (facultatif) Comme vous pouvez le constater, c'est chouette parce que y'a même pas besoin de balance en plus ! Préparation Laver et éplucher les pommes. Les couper en 4 et les épépiner puis les disposer dans un moule beurré. (Perso, je les coupe même seulement en 2, après avoir enlevé le […]

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Lundi 24 septembre 2012 1 24 /09 /Sep /2012 12:57

- Par Madame Sioux - Publié dans : Rusée de la tambouille - Laisser un avis sur cette ruse - Voir les 7 calumets de la paix

Le cake du mercredi

(eh oui, j'ai toujours pas accouché ! alors en attendant, je continue de remplir les ventres de la famille...) Bon alors cette recette, je crois que je l'avais trouvée sur l'emballage d'un paquet de sucre : si ça ne fait pas rêver, toujours est-il que c'est bien bon (et simple à faire). Et si comme moi vous êtes une grosse rebelle, vous pouvez même faire ce cake un samedi ! Pour cela, il vous faudra : 150g de beurre salé 150g de sucre 200g de poudre d'amandes le jus et le zeste d'un citron […]

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Samedi 14 juillet 2012 6 14 /07 /Juil /2012 18:20

- Par Madame Sioux - Publié dans : Rusée de la tambouille - Laisser un avis sur cette ruse - Voir les 0 calumets de la paix

Terrine ou pain de courgettes aux herbes

Ceci est une recette tirée du livre "Cuisiner au micro-ondes", éditions Delta 2000. Pour ma part, je ne la réalise que partiellement au micro-ondes et j'adapte certains temps, principalement parce que je n'ai pas de plat qui puisse contenir 1kg de courgettes en rondelles (donc assez spacieux pour qu'elles cuisent bien) tout en rentrant dans mon micro-ondes. Par contre, comme le résultat est super bon, je garde l'idée et j'adapte... Ingrédients 1kg de courgettes 4 c. à soupe d'huile d'olive […]

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Jeudi 12 juillet 2012 4 12 /07 /Juil /2012 11:55

- Par Madame Sioux - Publié dans : Rusée de la tambouille - Laisser un avis sur cette ruse - Voir les 1 calumets de la paix

Clafoutis du tipi (aux cerises / abricots / pêches...)

Il s'agit de la recette de ma maman, qui est davantage une base de "flan aux fruits" que de clafoutis (les puristes le remarqueront très vite) mais pour moi, c'est LE MEILLEUR clafoutis du monde, généralement plébiscité par toutes les personnes qui y goûtent... et l'adoptent sans condition ! Je vous laisse tenter l'aventure... Ingrédients : 500g de fruits (frais ou surgelés) 2 oeufs 100g de sucre 75g de farine 50g de beurre fondu 1/4 l de lait 1 bouchon de rhum (je dis ça, je dis rien...) […]

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Mardi 26 juin 2012 2 26 /06 /Juin /2012 20:07

- Par Madame Sioux - Publié dans : Rusée de la tambouille - Laisser un avis sur cette ruse - Voir les 8 calumets de la paix

Courgettes mimosa

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes, tout dépend si vous ne mangez que ça ou si c'est une entrée) 4 courgettes 5 oeufs vinaigrette au vinaigre de vin ou de cidre (plus piquants que le vinaigre balsamique, je trouve qu'ils conviennent mieux dans le cas présent) Préparation Faire cuire les courgettes à la vapeur, avec leur peau (préalablement rincées bien sûr). Je dirais 5 à 7 min à la cocotte minute. Les courgettes doivent être cuites mais pas trop pour ne pas se casser lors de la préparation […]

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Lundi 14 mai 2012 1 14 /05 /Mai /2012 08:25

- Par Madame Sioux - Publié dans : Rusée de la tambouille - Laisser un avis sur cette ruse - Voir les 4 calumets de la paix

Gratin dauphinois à ma façon

Il s'agit du gratin dauphinois que j'ai mangé toute mon enfance, avant de découvrir, il y a quelques années seulement, qu'il était assez différent du "gratin dauphinois" traditionnel et original. Pour commencer, comme ma maman est marseillaise, il est plus relevé, grâce à de l'ail et des herbes de provence ; ensuite, il ne baigne pas dans le lait mais parvient à conserver tout son moelleux quand même. Visez un peu la chose, essayez et dîtes-moi ce que vous en pensez ! Ingrédients pommes de […]

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Mardi 8 mai 2012 2 08 /05 /Mai /2012 09:08

- Par Madame Sioux - Publié dans : Rusée de la tambouille - Laisser un avis sur cette ruse - Voir les 10 calumets de la paix

Moelleux au chocolat (et caramel au beurre salé)

Cette semaine, j'ai retenté les moelleux... et je les ai réussis cette fois ! Par contre, pour le caramel, j'attends que mon dernier échec cuisant s'estompe suffisamment... Ingrédients Caramel au beurre salé 40g d'eau 150g de sucre en poudre 150g de crème fraîche (très épaisse, 35% mg) 152g de beurre au sel de guérande ou noirmoutier Moelleux tout chocolat 200g de chocolat noir (52% cacao mini) 200g de beurre 20g de farine 5 oeufs 150g de sucre glace (n'en ayant pas, j'ai utilisé du sucre […]

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Vendredi 4 mai 2012 5 04 /05 /Mai /2012 15:14

- Par Madame Sioux - Publié dans : Rusée de la tambouille - Laisser un avis sur cette ruse - Voir les 4 calumets de la paix

Moelleux renversé aux pêches/abricots

Après l'avoir testée dimanche soir, je vous propose ici la recette de mon moelleux renversé Thermomix, en version adaptée quand on n'a pas le Thermomix (ce qui ne change pas grand-chose sur ce coup). Je mets tout de même les instructions Thermomix entre crochets pour ceux à qui ça peut servir. Ingrédients 60 de beurre 120g de sucre + 20g 3 oeufs 200g de farine 50g de crème liquide (30% m.g. minimum) 10g d'extrait de vanille (j'ai mis 2 sachets de sucre vanillé à la place parce que je […]

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Mardi 17 avril 2012 2 17 /04 /Avr /2012 08:51

- Par Madame Sioux - Publié dans : Rusée de la tambouille - Laisser un avis sur cette ruse - Voir les 5 calumets de la paix

Lassi à la mangue

J'ai aussi testé ça la semaine dernière, même si j'ai oublié de le mentionner dans mon récap de dimanche. Une variante du plus connu milkshake (à base de lait et parfois de glace), le lassi est une boisson indienne à base de yaourt souvent servie pendant les repas pour adoucir les plats traditionnels épicés. J'en prends toujours un quand je vais au resto indien alors quand j'ai vu cette recette dans un de mes livres Thermomix, j'ai voulu tester ! Et pour le coup, rassurez-vous, c'est […]

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Mercredi 4 avril 2012 3 04 /04 /Avr /2012 17:41

- Par Madame Sioux - Publié dans : Rusée de la tambouille - Laisser un avis sur cette ruse - Voir les 2 calumets de la paix

Brioche (dite "pain au lait")

Ingrédients 300g de lait 50g de beurre 20 de levure fraîche de boulanger 60g de sucre 550g de farine 1/4 de c. à café de sel 1 jaune d'oeuf battu Préparation Faire tiédir le lait (bain marie ou micro-ondes au choix) puis y délayer la levure et y faire fondre le beurre. [avec le Thermomix, ça sera 3mn à 37°, vitesse 2]. Attention que le lait ne soit pas trop chaud car au-delà de 50°C, on tue la levure ! Ajouter la farine, le sel et le sucre. Pétrir pendant 5 bonnes minutes. [A adapter avec […]

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Samedi 17 mars 2012 6 17 /03 /Mars /2012 19:11

- Par Madame Sioux - Publié dans : Rusée de la tambouille - Laisser un avis sur cette ruse - Voir les 2 calumets de la paix

Brandade de morue

Adaptation personnelle d'une recette Thermomix tirée du livre "A table avec Thermomix" Ingrédients 600g de morue salée 300g d'eau 4c. à soupe de lait 1/2 à 1 verre d'huile d'olive poivre Préparation Faire dessaler la morue à l'eau froide pendant 24h minimum, en changeant l'eau au moins 4 fois (ce que j'ai complètement oublié de faire alors elle a trempé 48h au moins, pour que j'aie le temps de changer l'eau 3 fois...). La débarrasser de ses arrêtes en dédoublant les parties épaisses. La […]

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Lundi 27 février 2012 1 27 /02 /Fév /2012 09:34

- Par Madame Sioux - Publié dans : Rusée de la tambouille - Laisser un avis sur cette ruse - Voir les 5 calumets de la paix

La cuisine du week-end pont

Hier soir, je n’ai pas eu le temps de réfléchir à mon Vendredi Intello du jour et de le rédiger – alors que pour une fois, j’avais cherché des sources 2 jours avant, j’étais bien partie. Je préfère donc différer et faire un article de meilleure qualité seulement la semaine prochaine. Pour dire à quel point je suis à la ramasse : la machine à laver que j’avais faite tourner hier, pour l’étendre le soir en rentrant et avoir du linge de rechange sec pour Pti Tonique ce week-end, attend […]

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Vendredi 4 novembre 2011 5 04 /11 /Nov /2011 09:01

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Broyé du Poitou

Vestige de mes 9 ans passés dans la Vienne (86), cette recette d'une spécialité locale. Le Broyé, c'est une texture que je classerais entre le sablé et le crumble. C'est super bon au goûter avec un thé ou un café, mais aussi au petit-déjeuner... enfin quand vous voulez quoi ! Ingrédients : 400 g de farine 200 g de sucre 200 g de beurre mou 1 oeuf des cristaux de sel (il faut que ça craque un peu sous la dent quand on le mange donc le sel fin, ça ne sert à rien, préférez le gros sel) eau de […]

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Mardi 30 août 2011 2 30 /08 /Août /2011 08:55

- Par Maman Sioux - Publié dans : Rusée de la tambouille - Laisser un avis sur cette ruse - Voir les 7 calumets de la paix

Soupe froide de courgettes aux fines herbes

Comme tous les étés depuis que nous avons un potager et que nous y plantons des courgettes, il arrive un moment où nos deux pieds donnent à pleine et où l'on se retrouve submergés par les cucurbitacés ! Alors, après avoir congelé des courgettes en dés et en rondelles, éculé les recettes du type ratatouille, courgettes mimosa (faudra que je vous donne ma recette d'ailleurs, elle déchire !), courgettes sautées aux herbes ou à la crème, courgettes râpées en salade, purées de courgettes pour […]

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Mardi 23 août 2011 2 23 /08 /Août /2011 06:20

- Par Maman Sioux - Publié dans : Rusée de la tambouille - Laisser un avis sur cette ruse - Voir les 3 calumets de la paix

Roulés au bison

En vrai, la recette traditionnelle, c’est « roulés au jambon »… mais c’était moins dans l’esprit, vous en conviendrez. Pour 2 personnes, il vous faut (je compte 2 roulés par personne et chez nous, ça constitue un plat complet) : 4 tranches de jambon (de la dinde ou du poulet chez nous, pour cause d’allergie au porc de ma part) Pour garnir les tranches de jambon, le tipi vous recommande : riz ou épinards. 2 petits conseils : faire le riz plutôt collant que le contraire ; concernant les […]

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Jeudi 11 août 2011 4 11 /08 /Août /2011 00:08

- Par Maman Sioux - Publié dans : Rusée de la tambouille - Laisser un avis sur cette ruse - Voir les 3 calumets de la paix

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Une indienne dans la plaine

Description : J'ai plusieurs cordes à mon arc : mère épuisée mais comblée (de Pti Tonique 2 ans et demi, et l'Iroquoise 9 mois), ex- salariée en cours de reconversion, squaw libérée, concubine intermittente (quand il nous reste 5 min), cuisinière de trucs rapides qui prennent toujours plus de temps que prévu, écrivaine à la plume de vautour, chevaucheuse de bisons dans les plaines autour de Lyon.