Brandade de morue

27.02.2012 …

Par Madame Sioux

Adaptation personnelle d'une recette Thermomix tirée du livre "A table avec Thermomix"

Ingrédients

600g de morue salée
300g d'eau
4c. à soupe de lait
1/2 à 1 verre d'huile d'olive
poivre

Préparation

Faire dessaler la morue à l'eau froide pendant 24h minimum, en changeant l'eau au moins 4 fois (ce que j'ai complètement oublié de faire alors elle a trempé 48h au moins, pour que j'aie le temps de changer l'eau 3 fois...).
La débarrasser de ses arrêtes en dédoublant les parties épaisses.
La faire cuire à la cocotte minute (dans le panier vapeur) environ 15 min (je vous laisse évaluer).
Placer ensuite la morue, le lait et le poivre dans votre mixer/blender et mixer à vitesse moyenne, tout en ajoutant une première dose d'huile d'olive par le couvercle.
Arrêter l'appareil et vérifier la consistance. Ajouter éventuellement une partie ou la totalité du reste de l'huile d'olive, voire plus selon la consistance souhaitée (ce que j'ai fait).

Just enjoy sur des petits toasts grillés !!

#10 brandade de morue

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bibiedel

06/06/2012 21:18

merci beaucoup pour ce partage bonne soirée

Elle

27/02/2012 23:49

Je vais chercher la recette sans thermomix, tu m'as donné faim!

Madame Sioux

28/02/2012 07:05

Mon article EST justement une adaptation de la recette quand on n'a pas de Thermomix ! Mais cela nécessite tout de même un mixeur ou un blender au choix.

Elodie

27/02/2012 21:53

Pareil, j'étais persuadée qu'il y avait de la pomme de terre!!!

28/02/2012 12:21

Je pense que c'est la texture qui doit donner cette impression. Et puis aussi la version que l'on mange : peut-être que la parmentière est plus courante ?

cleanettte

27/02/2012 11:12

beh et elle est ou la patate? il n'y a pas de pomme de terre dans la brandade?

27/02/2012 11:24

La patate, c'est pour la brandade dite "parmentière", encore une autre version. Mais tu verras qu'elle n'est pas nécessaire pour obtenir la texture typique : la morue y suffit :-)

Luplume

27/02/2012 10:34

Sluuuuurp! (pardon, j'ai bavé)

27/02/2012 10:46

Oh beurk, c'est tombé dans le bol de la brandade !!!