Soupe froide de courgettes aux fines herbes

Comme tous les étés depuis que nous avons un potager et que nous y plantons des courgettes, il arrive un moment où nos deux pieds donnent à pleine et où l'on se retrouve submergés par les cucurbitacés !

Alors, après avoir congelé des courgettes en dés et en rondelles, éculé les recettes du type ratatouille, courgettes mimosa (faudra que je vous donne ma recette d'ailleurs, elle déchire !), courgettes sautées aux herbes ou à la crème, courgettes râpées en salade, purées de courgettes pour Pti Tonique, courgettes coupées garnies et grillées au four... j'ai trouvé l'année dernière une recette de soupe FROIDE (parce qu'en ce moment, c'est impensable de la manger autrement) de courgettes.

En voici la recette, que j'ai adaptée à partir de différentes recettes trouvées sur Internet :

Ingrédients

• 3 courgettes (si ce sont celles du jardin, selon la taille, 1 ou 2 peuvent suffire !!!)
• Echalotes ou oignon (selon vos goûts)
• Beurre
• 1 cube de bouillon (volaille ou légumes)
• 50 cl d'eau
• 50 g de fromage Ail et Fines Herbes
• Sel, poivre
• Piment doux

Réalisation

1. Lavez les courgettes. Coupez-les en rondelles. Pelez et émincez les échalotes/oignons.
2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les échalotes/oignons. Dès qu'ils commencent à devenir  transparents, ajoutez les courgettes. Emiettez le bouillon cube dessus. Mouillez avec l'eau. Laissez cuire 15 minutes environ (jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres).
3. Passez les courgettes au mixeur. Ajoutez le fromage puis sel, poivre et piment. Mettez au frais 2 heures.
4. Servez froid avec éventuellement quelques herbes ciselées.

Et si l'idée vous plaît, je vous invite à aller faire un tour sur Google, il y a des tas de variantes, avec de la vache qui rit, du lait de coco et encore des tas de trucs !

Il m'est déjà arrivé de la déguster chaude lorsque je n'avais pas eu le temps de la préparer suffisamment à l'avance et c'est bon aussi. Mais par ces chaleurs, le froid est évidemment plus agréable et je trouve qu'il fait mieux ressortir les saveurs.

Pas de photo, désolée. Je n'ai pas fait cette recette récemment mais je viendrai en rajouter une plus tard (et puis ça donne un truc mixé, vert, vous vous en doutez bien )

NB : Attention, entre 10h30 et 11h30 aujourd'hui, Overblog fait de la maintenance donc vous ne pourrez pas déposer de commentaires pendant ce laps de temps. Désolée pour le dérangement.