Brioche (dite "pain au lait")

Ingrédients

• 300g de lait
• 50g de beurre
• 20 de levure fraîche de boulanger
• 60g de sucre
• 550g de farine
• 1/4 de c. à café de sel
• 1 jaune d'oeuf battu

Préparation

• Faire tiédir le lait (bain marie ou micro-ondes au choix) puis y délayer la levure et y faire fondre le beurre. [avec le Thermomix, ça sera 3mn à 37°, vitesse 2]. Attention que le lait ne soit pas trop chaud car au-delà de 50°C, on tue la levure !
• Ajouter la farine, le sel et le sucre. Pétrir pendant 5 bonnes minutes. [A adapter avec une machine à pain si vous avez. Au Thermomix, ce sera 3min sur fonction pétrin]
• Diviser la pâte en 3 pâtons et former 3 boudins.

• Laisser reposer 5 min. Tresser le pain sans le serrer en joignant chaque extrémité. Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un torchon et laisser lever au chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 30 min).
• Préchauffer le four à 180°C.
• Badigeonner avec le jaune d'oeuf battu.
• Cuire 25 à 30 min [je vous conseille de bien surveiller, selon votre four car ça serait dommage que ça brûle ! Chez moi, c'est plutôt 20min].
• Laisser refroidir avant de couper en tranches.

Je suis fan de ce goût de brioche fraîche, voire parfumée alors même qu'il n'y a aucun ajout dedans. Si ça vous dit, vous pouvez toujours ajouter de la fleur d'oranger par exemple.

Bon goûter gourmand !

Inspiré d'une recette Vorwerck pour Thermomix