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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 12:57

Ingrédients

  • 5 c. à soupe de farine
  • 8 c. à soupe de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe de lait
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre
  • 6 pommes
  • zestes de citron (facultatif)

Comme vous pouvez le constater, c'est chouette parce que y'a même pas besoin de balance en plus !

 

Préparation

  • Laver et éplucher les pommes. Les couper en 4 et les épépiner puis les disposer dans un moule beurré. (Perso, je les coupe même seulement en 2, après avoir enlevé le trognon avec un "détrognogneur" exprès. Mais si, ça). En général, il faut bien 5 pommes et je finis souvent par découper une demi-pomme en petits bouts pour combler les "trous" dans le plat.
  • Préchauffer votre four à 200°C.
  • Mélanger dans une terrine : la farine, 1 sachet de sucre vanillé, un oeuf, l'huile, le lait et la levure.
  • Répartir la pâte sur les fruits (et parsemer éventuellement de quelques zestes de citrons hâchés)
  • Faire cuire une premièe fois le gâteau 15/20 min environ - jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré à peu près comme ça :

moelleux-aux-pommes-1.JPG

 

  • Pendant ce temps, préparer la garniture : travailler ensemble l'oeuf, le sucre, le beurre fondu et le 2e sachet de sucre vanillé.
  • Verser cette préparation sur le gâteau puis le remettre au four et laisser dorer le tout pendant 10/15 min (les bords devraient même caraméliser HUMMMM).
  • Laisser refroidir un peu puis SAVOURER !!!

 

moelleux aux pommes 2

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 18:20

(eh oui, j'ai toujours pas accouché ! alors en attendant, je continue de remplir les ventres de la famille...)

Bon alors cette recette, je crois que je l'avais trouvée sur l'emballage d'un paquet de sucre : si ça ne fait pas rêver, toujours est-il que c'est bien bon (et simple à faire).

Et si comme moi vous êtes une grosse rebelle, vous pouvez même faire ce cake un samedi !

Pour cela, il vous faudra :

  • 150g de beurre salé
  • 150g de sucre
  • 200g de poudre d'amandes
  • le jus et le zeste d'un citron
  • 3 oeufs
  • 120g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Mélangez le beurre (préléablement fondu) et le sucre
  • Ajoutez les amandes, le jus et le zeste du citron puis les oeufs
  • Incorporez ensuite le mélange farine/levure puis la pincée de sel.
  • Beurrez et farinez le moule à cake.
  • Versez-y la pâte et enfournez.
  • Faîtes cuire 40 min à 180°C.

 

Cake-du-mercredi.JPG

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 11:55

Ceci est une recette tirée du livre "Cuisiner au micro-ondes", éditions Delta 2000.

Pour ma part, je ne la réalise que partiellement au micro-ondes et j'adapte certains temps, principalement parce que je n'ai pas de plat qui puisse contenir 1kg de courgettes en rondelles (donc assez spacieux pour qu'elles cuisent bien) tout en rentrant dans mon micro-ondes.

Par contre, comme le résultat est super bon, je garde l'idée et j'adapte...

 

Ingrédients

  • 1kg de courgettes
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d'ail hâchées
  • 2 c. à soupe de menthe hâchée
  • 1 c. à soupe de persil hâché
  • 1 c.  soupe de coriandre hâchée
  • 3 oeufs battus
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 2 pincées de cumin
  • sel, poivre

 

Réalisation

Laver les courgettes et les couper en fines rondelles.

Faire chauffer l'huile d'olive dans un plat brunisseur 3 min à puissance maximale. Ajouter les oignons et enfourner 3 min en remuant à mi-cuisson (là, je me permets de les remettre 3 min pour qu'ils cuisent davantage, mais mon four à micro-ondes commence à vieillir aussi...).

Incorporer les courgettes et l'ail, couvrir et prolonger la cuisson de 5 min. (je sais pas si ça vient de mon micro-ondes mais moi, si je veux pouvoir les écraser un peu à la fourchette comme indiqué dans l'étape suivante, je le remets encore facile 10 min et elles restent un brin croquantes. Mais c'est pas trop grave puisqu'il y a encore la cuisson finale).

Ecraser à la fourchette cette préparation dans une jatte. Saler et poivrer. Incorporer les herbes, les oeufs battus, la crème fraîche et les épices. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et verser le tout dans un moule à cake.

 

Pain-de-courgettes-1.JPG

Avant passage au four

 

Faire cuire 4 minutes à puissance moyenne, puis 3 min à puissance maximale. Nota : la 1ère fois que j'ai réalisée cette recette, c'était dans mon micro-ondes d'étudiante et la cuisson avait effectivement très bien fonctionné. Depuis que je la refais, je ne peux m'empêcher de préférer une cuisson au four et je pense que j'ai raison parce que mon micro-ondes galèrerait un peu. Donc au four, je l'ai mis 25/30 min à 190°C.

Laisser reposer 30 min et mettre au réfrigérateur au moins 30 min.

Conseil : à servir froid avec un coulis de tomates (mais c'est très bon aussi nature).

 

Pain-de-courgettes-2.JPG

Comme je l'ai vite emmené à la fête de la crèche, j'ai oublié de prendre une photo démoulée, donc je n'ai photographié que les 2 tranches (un peu fatiguées par le transport) qui me restaient... désolée pour la présentation !

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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 20:07

Il s'agit de la recette de ma maman, qui est davantage une base de "flan aux fruits" que de clafoutis (les puristes le remarqueront très vite) mais pour moi, c'est LE MEILLEUR clafoutis du monde, généralement plébiscité par toutes les personnes qui y goûtent... et l'adoptent sans condition !

Je vous laisse tenter l'aventure...

 

Clafoutis-zoom.jpg

 

Ingrédients :

  • 500g de fruits (frais ou surgelés)
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 75g de farine
  • 50g de beurre fondu
  • 1/4 l de lait
  • 1 bouchon de rhum (je dis ça, je dis rien...)

 

Préparation :

C'est super simple, je vous le fais en 3 étapes :

  • couper les fruits en morceaux et les répartir au fond du plat
  • mélanger les autres ingrédients dans l'ordre mentionné ci-dessus
  • verser la pâte sur les fruits et enfourner 40/45 min à 180°C.

Petit truc de feignasse : je ne m'embête pas à beurrer et encore moins à chemiser mon plat (moule à manqué avec revêtement anti-adhésif). Avec cette recette, ça n'adhère pas... même pas dans les fesses ! (ok, blague nulle ).

 

Clafoutis-collage.jpg

 

Là, c'est la version aux abricots, parce que j'en ai quand même ramené 10kg le week-end dernier et avec Pti Tonique malade à la maison, j'avance pas trop dans mes confitures alors faut les écouler !

Et bien c'est SUPER BON.

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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 08:25

Ingrédients

(pour 2 à 4 personnes, tout dépend si vous ne mangez que ça ou si c'est une entrée)

  • 4 courgettes
  • 5 oeufs
  • vinaigrette au vinaigre de vin ou de cidre (plus piquants que le vinaigre balsamique, je trouve qu'ils conviennent mieux dans le cas présent)

Préparation

  • Faire cuire les courgettes à la vapeur, avec leur peau (préalablement rincées bien sûr). Je dirais 5 à 7 min à la cocotte minute. Les courgettes doivent être cuites mais pas trop pour ne pas se casser lors de la préparation ensuite (un équilibre toujours difficile à trouver mais au pire, même si elles se cassent un peu, seule la présentation en prendra un coup de l'aile, pas le goût !).
  • Pendant ce temps, faire cuire les 5 oeufs pour obtenir des oeufs durs.
  • Laisser refroidir les courgettes.
  • Pendant ce temps, écaler les oeufs puis les mouliner ou les râper (j'utilise un moulin à fromage, c'est pratique et super rapide).

 

Courgettes-mimosa-1.jpg

 

  • Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Enlever à la main (ou à l'aide d'une cuillère mais en faisant attention à ne pas casser les courgettes) les graines, de façon à obtenir un creux suffisant pour être garni.

 

Courgettes-mimosa-2.jpg

 

  • Disposer l'oeuf râpé sur les courgettes.
  • Arroser d'un filet de vinaigrette, voire d'un simple trait de vinaigre.
  • Servir frais !

 

Courgettes-mimosa-3.jpg

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 09:08

Il s'agit du gratin dauphinois que j'ai mangé toute mon enfance, avant de découvrir, il y a quelques années seulement, qu'il était assez différent du "gratin dauphinois" traditionnel et original. Pour commencer, comme ma maman est marseillaise, il est plus relevé, grâce à de l'ail et des herbes de provence ; ensuite, il ne baigne pas dans le lait mais parvient à conserver tout son moelleux quand même.

Visez un peu la chose, essayez et dîtes-moi ce que vous en pensez !

 

Gratin-dauphinois-3.JPG

 

Ingrédients

  • pommes de terre (à gratin) : je dirais 1,5 kg mais je fais toujours au pif, en fonction de la taille du plat
  • ail (1 ou 2 gousses)
  • huile
  • sel, poivre, herbes de provence
  • 20cl de crème liquide
  • fromage râpé (facultatif)

Préparation

Trancher les pommes de terre en rondelles assez fines.

Verser 1 à 2 cuillères à soupe d'huile au fond du plat puis y répartir l'ail préalablement hâché.

Etaler une couche de pommes de terre au fond du plat. Assaisonner avec un peu de sel, de poivre et d'herbes de provence. Etaler une seconde couche de pommes de terre + sel poivre herbes et quelques traits de crème.

Alterner pommes de terre et condiments (+ quelques traits de crème de temps en temps) jusqu'à épuisement des pommes de terre. Terminer en vidant tout le restant de crème sur le gratin.

 

Gratin-dauphinois-1.JPG

 

Ajouter éventuellement un peu de fromage râpé sur le dessus ou sur l'avant-dernière couche.

2 modes de cuisson sont ensuite possibles (selon vos équipements et surtout la taille du plat) :

  • Pré-cuisson de 10 à 15 min au micro-ondes, puis 15 min au four à 190° (on gagne du temps et ça ne crame pas)
  • 45 bonnes minutes au four à 190° (avec de l'alu sur le gratin au moins les 30 premières minutes pour ne pas que ça grille trop vite).

Gratin-dauphinois-2.JPG

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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 15:14

Cette semaine, j'ai retenté les moelleux... et je les ai réussis cette fois ! Par contre, pour le caramel, j'attends que mon dernier échec cuisant s'estompe suffisamment...

 

Ingrédients

Caramel au beurre salé

  • 40g d'eau
  • 150g de sucre en poudre
  • 150g de crème fraîche (très épaisse, 35% mg)
  • 152g de beurre au sel de guérande ou noirmoutier

Moelleux tout chocolat

  • 200g de chocolat noir (52% cacao mini)
  • 200g de beurre
  • 20g de farine
  • 5 oeufs
  • 150g de sucre glace (n'en ayant pas, j'ai utilisé du sucre en poudre, ça le fait aussi).

moelleux chocolat thermomix

Le moelleux te salue bien bas...

 

Préparation du caramel

  • Mettre l'eau et le sucre à chauffer dans une casserole à fond épais, cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention du caramel. Ne pas dépasser la couleur brune (celle que je n'ai jamais atteinte, ah ah ah...).
  • Hors du feu, ajouter la crème en remuant énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois
  • Ajouter le beurre, remettre à cuire 2 à 3 min sur feu doux jusqu'à disparition complète des cristaux de sel.

Préparation des moelleux

  • Préchauffer le four à 250°C (là, je vous préviens, moi je mets toujours moins car mon four chauffe très bien, donc plutôt 210°C).
  • Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat (micro-ondes ou bain marie). [Avec Thermomix : mixer le chocolat seul 10 sec / vit 9 puis ajouter le beurre en morceaux et chauffer 3min / 50° / vit 2]
  • Ajouter les oeufs un par un en fouettant la pâte après chacun [Avec Thermomix : insérer le fouet, régler 30 sec / vit 2 puis ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle]
  • Ajouter la farine puis le sucre en mélangeant entre chaque ingrédient. [Avec Thermomix : ajouter farine et sucre puis mélanger 2 min / vit 2]
  • Verser le mélange dans des petits moules individuels beurrés et farinés, enfourner 15 à 20 min.
  • Servir nappés ou entourés de caramel au beurre salé.

 

Précision : si vous utilisez des petits moules à muffins individuels en silicone (comme ça), je vous conseille de réduire le temps de cuisson car la première fois, j'ai trouvé les miens trop cuits et trop secs. Donc ne surtout pas dépasser les 15 min dans un premier temps et surveiller...

 

Et SURTOUT, si vous réussissez le caramel, venez m'expliquer hein !! Merci, vous serez bien gentils.

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 08:51

Après l'avoir testée dimanche soir, je vous propose ici la recette de mon moelleux renversé Thermomix, en version adaptée quand on n'a pas le Thermomix (ce qui ne change pas grand-chose sur ce coup). Je mets tout de même les instructions Thermomix entre crochets pour ceux à qui ça peut servir.

 

Ingrédients

  • 60 de beurre
  • 120g de sucre + 20g
  • 3 oeufs
  • 200g de farine
  • 50g de crème liquide (30% m.g. minimum)
  • 10g d'extrait de vanille (j'ai mis 2 sachets de sucre vanillé à la place parce que je n'avais pas d'extrait)
  • 1 petite pincée de sel
  • 4 pêches (2 coupées en macédoine et 2 pelées et coupées en lamelles) = ou l'équivalent en abricots (dans mon cas, j'ai utilisé une boîte de 235g d'abricots, poids égoutté)

Ustensile

  • 1 moule à manqué de dimaètre 26cm (mon moule à manqué étant plus grand, j'ai utilisé un moule rectangulaire en pyrex)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre ensemble le beurre et les 120g de sucre, au micro-ondes ou au bain-marie [3 min / 90°C / vit 2]
  • Ajouter les oeufs, la farine, la crème, la vanille, le sel en mélangeant bien après chaque ingrédient [ou tout mettre dans le bol puis mélanger 10 sec / vit 6. Racler les parois du bol à la spatule]
  • Ajouter la macédoine de pêches et mélanger [30 sec / sens inverse / vit 2]
  • Saupoudrer un moule à manqué préalablement beurré des 20g de sucre restants. Disposer dedans les tranches de pêches / abricots et verser la pâte dessus.
  • Enfourner 45min à 180°C
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Variante : pour une version améliorée, remplacer le beurre et le sucre du moule par du caramel ! On peut également incorporer du Rhum à la pâte.

 

#20 moelleux abricots

 

Honte sur moi, je viens de me rendre compte que je n'ai pas lu la recette jusqu'au bout donc je n'ai pas mis le sucre pour chemiser le plat (mais simplement de la farine). Avec le sucre, les bords de mon gateau auraient sûrement été moins secs et plus caramélisés... hummmm ! A refaire donc !

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 17:41

J'ai aussi testé ça la semaine dernière, même si j'ai oublié de le mentionner dans mon récap de dimanche.

Une variante du plus connu milkshake (à base de lait et parfois de glace), le lassi est une boisson indienne à base de yaourt souvent servie pendant les repas pour adoucir les plats traditionnels épicés.

J'en prends toujours un quand je vais au resto indien alors quand j'ai vu cette recette dans un de mes livres Thermomix, j'ai voulu tester !  Et pour le coup, rassurez-vous, c'est faisable avec n'importe quel blender, pas besoin du Thermomix !

 

Ingrédients :

  • 1 mangue mûre
  • 3 yaourts natures veloutés
  • 30g de sirop de sucre de canne
  • 1/2 c. à café de poivre de Sichouan ou de cannelle en poudre
  • quelques glaçons

 

Réalisation

  • Peler, dénoyauter et couper la mangue en cubes.
  • Mettre dans le bol les morceaux de mangue avec tous les ingrédients et mixer 1 minute environ à vitesse rapide (vitesse 7 pour le Thermomix). Ajouter un peu d'eau si le lassi vous semble trop épais.
  • Servir bien frais dans des verres avec quelques glaçons.

[En tapant la recette, je réalise que j'avais lu la recette à moitié en la faisant car j'ai personnellement mis les glaçons à mixer !! Forcément, je n'ai pas eu besoin de rajouter d'eau ]

Mon retour : le lassi traditionnel est soit à la mangue, soit à la banane, bien qu'on puisse ensuite, à mon avis, le faire avec n'importe quel fruit. Pour ma part, je l'ai fait avec une banane à la place de la mangue (à voir selon la consistance voulue). J'ai mis de la cannelle en poudre et par crainte que ça ne soit trop sucré, je n'ai mis que 20g de sirop de sucre de canne. A la réflexion, je pense que 30g aurait été parfait.

Et Pti Tonique a aimé, je crois que ça l'intriguait beaucoup de "boire" de la banane, lui qui aime tant croquer dans ses rondelles, d'habitude !

Je n'ai pas pensé à faire de photo (en même temps, il aurait vraiment fallu que je travaille la présentation pour que ça rende quelque chose) mais je viendrai en rajouter une la prochaine fois que je le fais.

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 19:11

Ingrédients

  • 300g de lait
  • 50g de beurre
  • 20 de levure fraîche de boulanger
  • 60g de sucre
  • 550g de farine
  • 1/4 de c. à café de sel
  • 1 jaune d'oeuf battu

Préparation

  • Faire tiédir le lait (bain marie ou micro-ondes au choix) puis y délayer la levure et y faire fondre le beurre. [avec le Thermomix, ça sera 3mn à 37°, vitesse 2]. Attention que le lait ne soit pas trop chaud car au-delà de 50°C, on tue la levure !
  • Ajouter la farine, le sel et le sucre. Pétrir pendant 5 bonnes minutes. [A adapter avec une machine à pain si vous avez. Au Thermomix, ce sera 3min sur fonction pétrin]
  • Diviser la pâte en 3 pâtons et former 3 boudins.

 

#14 brioche collage

 

  • Laisser reposer 5 min. Tresser le pain sans le serrer en joignant chaque extrémité. Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un torchon et laisser lever au chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 30 min).
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner avec le jaune d'oeuf battu.
  • Cuire 25 à 30 min [je vous conseille de bien surveiller, selon votre four car ça serait dommage que ça brûle ! Chez moi, c'est plutôt 20min].
  • Laisser refroidir avant de couper en tranches.

Je suis fan de ce goût de brioche fraîche, voire parfumée alors même qu'il n'y a aucun ajout dedans. Si ça vous dit, vous pouvez toujours ajouter de la fleur d'oranger par exemple.

Bon goûter gourmand !

 

Inspiré d'une recette Vorwerck pour Thermomix

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