La cuisine de la semaine #8

23.01.2012

Je ne tricherai pas cette fois-ci, en publiant rétroactivement dimanche. J’assume pleinement mon retard et vous propose mes menus de la semaine dernière en ce lundi qui s’annonce frais et brouillardeux mais une lueur (solaire) d'espoir à l'horizon (je regarde pas la météo donc je dis ça juste par observation).

Après un week-end assez mouvementé à finir de soigner la gastro de Pti Tonique pour enchaîner avec celle de son père, tout en aidant mes parents à finir leur déménagement et en cuisinant pour eux plein de bonnes choses au Thermomix, me voilà de retour pour une nouvelle semaine, bon an mal an (c’est-à-dire pas super reposée quoi).

La semaine dernière, nous avons donc dégusté :

Ravioli aux cèpes (ceux de Giovanni Rana pour info – ils sont chers mais la farce est bonne et généreuse et c’était mon repas de célibataire en l’absence de Mr lundi soir)
Pâtes aux endives (et crème fraîche !!)
Purée de potimarron : ce légume est vraiment fait pour la purée, c’est un régal !
Tarte tomates/poivrons : avec une pâte feuilletée maison faite au Thermomix (et aux rouleau/mains évidemment) plutôt réussie

Pain maison : essai n°1 de la semaine

A partir de 500g de farine, j’ai fait 50% farine de blé, 50% farine complète et sur les conseils d’Eve, j’ai utilisé du levain plutôt que de la levure fraîche, pour un résultat encore plus épatant que la dernière fois. A partir du pâton, j’ai confectionné 1 baguette et 1 petit pain. Une vraie réussite, du « vrai pain » comme a dit Mr Sioux et j’ai même réussi les entailles du pain, ce qui lui donne une belle esthétique (un peu moins celles de la baguette mais elle était bonne quand même).

Puis, ce week-end, j’ai :

Refait de la crème pâtissière, pour que ma mère voit à quel point ça déchirait dans une galette des rois
Avec le rab de crème pâtissière, nous avons fait une brioche torsadée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat (j’ai même pas fait de photo mais c’est peut-être pas plus mal, vous baverez moins sur vos claviers): l’idée était très bonne mais la pâte de la recette ne faisait pas brioche, plutôt gâteau ou un peu pain viennois. Donc à refaire avec une vraie recette de brioche moelleuse.
Raclette
Ravioles de Romans + saumon fumé
Coulants au chocolat : avec les matières et selon une recette du bon chocolatier drômois Valrhona. Comme le four de ma mère cuit bien, je pense qu'il aurait fallu les faire cuire un peu moins longtemps pour davantage de "coulant" mais sinon, à refaire !
Pizzas maison : avec la recette de pâte à pizza du Thermomix puis inauguration du four à bois de mes parents … un truc de malade !!!!! Sérieux, la cuisson au feu de bois, ça fait presque tout, on se serait cru Chez Giovanni (enfin dans une pizzeria italienne quoi) !
Pain maison : essai n°2 de la semaine

ma plus grande réussite à ce jour !!

Cette fois, j'ai mis environ 60% farine de blé et 40% farine complète, un peu plus blanc et léger donc. Succulent, croustillant, il manquait juste un tout petit peu de sel à mon goût. A part ça, je sens que je commence à maîtriser !

Et dès que j’ai à nouveau 5 min, je dois vous faire part d’un évènement que le contexte mentionné en début d’article ne m’a pas permis de célébrer à sa juste valeur et en temps voulu… mais je vais me rattraper !

En attendant, retrouvez les contributions de :

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Bon appétit et bonne semaine !